САНЭПИДЕМСТАНЦИЯ
предупреждает
Ботулизм - острая, наиболее тяжелая токсикоинфекции с выраженным
поражением центральной нервной системы (двоение
в глазах, ослабление зрения, дрожание глазных яблок, опущение век и
высокой смертностью (60-70%).
Возбудитель - палочка ботулизма, которая в анаэробных условиях вырабатывает сильный экзотоксин.
Инкубационный период ботулизма колеблется в пределах от 2-3 часов до 7 и более суток, но в среднем составляет
18-24 часа. Основным в развитии
заболевания является действие токсина, всасывание которого может происходить
уже в полости рта. В желудке, а затем и в кишечнике, токсин под действием ферментов
усиливает свою активность и всасывается в кровь. На начальном этапе действие токсина может проявляться болями в животе,
тошнотой, рвотой и жидким стулом, затем появлением неврологической симптоматики
начало паралитического этапа болезни. Восстановление
функций после перенесенного ботулизма полное, но медленное. Однако тяжелое
течение болезни и высокая летальность не позволяют относить проблему ботулизма
к разряду второстепенных. Случаи ботулизма в основном связаны с употреблением
консервов домашнего приготовления (маринованные грибы и др.), мясных и рыбных
консервов, вяленой рыбы и копченостей. Меры профилактики ботулизма сводятся в
основном к осуществлению:
- строгого
контроля за соблюдением технологического режима и санитарно-ветеринарных правил
на предприятиях пищевой промышленности;
- разъяснения населению правил заготовки и консервирования
продуктов в домашних условиях, в первую очередь мясных, рыбных, грибных и
овощных, строгого контроля при стерилизации и хранении консервированных
продуктов, выбраковке бомбажных консервных банок;
-соблюдения санитарных
и технологических требований
при изготовлении домашних
колбас, свинокопченостей , правил
хранения и сроков
реализации.
Соблюдение
санитарно‑гигиенических правил при обработке, транспортировке, хранении и приготовлении
пищевых продуктов исключает возможность накопления в них ботулотоксина и возможность
заболевания.
ГС «Кировская горсанэпидстанция»
Карнаухова
О.Ю.
